咖啡屋，高雅休闲的好去处：

　　要经营一家咖啡专卖店，地点以人群聚集的地区为最佳条件，同时这些人越忙，流通率也越高，因此车间附近或购物街最为适合。除开店租金外，必须准备一定的周转资金。销售现磨现煮的咖啡，它的重点是采用新鲜豆，保证品质地道。销售时一定要请顾客确认煎豆的日期，表示品质确实良好，取得顾客的信赖。

　　同时，从业人员的外表应充满活力，店内要清洁，让顾客有清新、朝气蓬勃之感。专卖店除了有咖啡豆之外，还有研磨机、煮咖啡机、咖啡杯等等相关商品，要有一位对产品有着充分了的专业人员，并驾轻就熟的展现使用方法以此带动销售，才能使销售额大幅上升。顾客不但挑剔味道，同时也注重气氛，在雅致的场所品尝咖啡，对促进咖啡的销路非常有帮助。

　　前期投入：

　　对于投入一家咖啡用品专卖店，前期投资主要分为首批存货、首期房租和前期装修。天泽咖啡的经营面积为45平方米，首期房租以缴三押一估算，费用在16000元。由于天泽咖啡经营的咖啡用具及物料品种较为丰富，所以经营面积较大，前期在存货上投入较大，在15万元；一般经营者也可取其部分重点经营，面积在20平方米以上即可。咖啡这一产品的特性决定了店铺在装修过程中以稳重且品位为主，因此天泽在装修中多采用了深棕的木质材料，装修费用在2万元。在加上一些流动资金的准备，投资一家咖啡用品专卖店的前期投入在20万元。

　　利润：

　　经营这样一家咖啡用品专卖店，最大的支出便是房租，每月大约需要4000元。以雇佣2名员工，工资及其他福利每月支出在3000元左右。加上2000元的水电、税收以及促销等其他开销，每月的经营成本至少要超过9000元。据张青坂透露，咖啡器具的利润在10%左右，咖啡物料的利润在20%上下，这里以两者的平均利润15%估算，那么，要达到盈亏平衡，每月的营业额达到60000元即可，按每月30天计算，每天得有2000元的营业额便可以保本。

　　消费群体分析：据调查，咖啡的主要消费群体为都市上班一族。这部分消费群体也是社会时尚的引领者，他们对外国的饮食文化感兴趣并易于接受。就经济实力而言，他们也能够承担这部分花销。同时男性消费者的人数远远超出女性消费者，购买者中也以男性居多。其原因在于咖啡属烟糖类产品，更多为男性所关注。而且作为一种嗜好品，更易受到男性的青睐。

　　选址：

　　一般而言咖啡馆对于选址的要求较高，而咖啡用品专卖店的选择范围则要宽泛许多。一来可以“傍名牌”，开在知名咖啡馆旁边，以最大范围的接近有咖啡饮用习惯的人群；二来可以开在卖场内，在家庭中煮饮咖啡的人群，往往热爱生活，卖场是其定期必须光顾的购物场所；另外，也可以考虑一些有厨房设备和器具销售的市场。

　　市场前景：

　　据国际咖啡组织提供的资料，近年来，咖啡的种植和消费在中国的发展令世界瞩目。北京、上海、广州等大中城市的咖啡馆也如雨后春笋般地涌现。可以说，咖啡在中国已经遍地“发芽”。市场的前期培育已经结束，这为下一步更大地发展奠定了坚实的基础。

　　投资风险：

　　与绵延醇厚的茶文化相比，咖啡在内地离真正主流饮料还有一定的距离。咖啡以速溶咖啡的状态进入中国市场，在给消费者带来方便的同时，也带来了一个不容忽视的问题，那就是让消费者曲解了真正的咖啡文化，现在甚至有一些咖啡馆也用速溶咖啡来打发消费者，这对于咖啡市场的长足发展是极其不利的。

　　经营策略：

　　对于国内大多数消费者来说，咖啡的饮用并不一定是作为一种饮料，更大程度上还是一种品位的象征。因此，针对国内咖啡市场的消费者更应该耐心进行咖啡文化的教育和传播，将知识与咖啡一起卖。如果顾客对咖啡并不了解，咖啡师傅及时向他讲解一些咖啡知识，并且向他推荐合适的品种。而顾客一旦对咖啡豆的选择、咖啡的冲泡、烘焙等有任何问题，咖啡师傅耐心细致地向他讲解，顾客可能会找到最适合自己口味的咖啡，并学会了许多全新的知识，并且以后会乐此不疲地光顾该咖啡店。

    烘焙咖啡豆其中最简单的方法是手工烘焙法。它的器具可在五金行或咖啡器具专卖店购买，然后放在一般的家庭瓦斯炉上烘焙。其烘焙方式是，先将生豆装入手网中，并将手网移近瓦斯炉，先用小火慢慢烤，咖啡豆逐漸变干枯，颜色呈黄褐色，然后胀大，颜色加深变成褐色。烘焙时要不断摇手网，这样咖啡豆受热才会均匀。并注意咖啡豆的颜色，千万不要让豆子烤到颜色比巧克力还深，因为好的烘焙境界就是在达到理想的烘焙程度就离火。这时，若想得知咖啡豆是否烘焙好，可挑一颗豆子咬一下或用手掰碎，一定要里外全烤透了才算大功告成。离火之后要让咖啡豆尽快冷却(放在大理石上是个好办法，如此一来豆子的气孔收缩，咖啡的香气才得以保留)，只要豆子温度降下来，就可以研磨煮杯芬芳香甜的咖啡。并不是所有烘焙过后的豆子，都可立即食用，必须要做品质检验。因为其中可能有颜色较浅的豆子或碳化豆、异形豆、腐败豆，以及中空的贝壳豆等等豆子的混入，若不一一剔除，会影响咖啡的味道。