中国餐饮加盟连锁经营市场呈现出以下主要特点：

    （1）市场鱼龙混杂，良莠不齐，圈钱陷阱比比皆是，市场规范度低；　

    （2）优质餐饮加盟项目少，品牌成熟度低，生命周期短暂。

    对于没有餐饮技术积累和餐饮管理经验的投资人而言，选择餐饮加盟项目，可以分享餐饮企业成熟的技术、经验和品牌，无疑是一条通向成功的捷径。然而，选择一项“合适的”餐饮加盟项目，避免盲目投资，有效降低资金风险，则是投资人面临的最大难题。　

　　 如何选择餐饮加盟项目？

　　 分析餐饮加盟项目类别。

在投资餐饮业之前，首先应该理性分析餐饮加盟项目类别，搞清楚自己适合做什么项目。

    （1）餐饮加盟项目按国别划分，分为中式餐饮和异国餐饮两大类。

    所谓民以食为天，中式餐饮与异国餐饮最大的区别不在于风味不同，而在于消费需求不同。中国人，当然天天吃中国饭菜，无论麦当劳 肯德基，还是日本料理韩国烧烤，都只会偶尔为之。不同的消费需求，对应不同文化观念、不同年龄层面、不同数量规模、不同消费能力的群体，这将决定不同的投资规模和投资策略。

    某女士在河南焦作市区开了一家中规中矩的韩国料理加盟店，开业时热闹了几天，以后生意每况愈下。别的不说，仅仅就餐时脱鞋这一规矩，就让许多顾客难以习惯。当初选项目时如果更理性一些，多分析项目的差异化特色与本地市场的适应程度，也许就不会如此尴尬。

　
　　（2）餐饮加盟项目按经营内容划分，分为中餐酒楼、火锅汤锅、小吃快餐、特色江湖菜、茶楼酒吧、日韩料理、西餐比萨等类别。经营内容不同，技术难度和管理成本不同，对选址的要求也不同。

    例如，中餐酒楼和火锅汤锅项目都需要有停车位的经营场所，而中餐酒楼的技术难度和管理成本就要比火锅汤锅高很多；小吃快餐既可在校园周边和居民社区经营，也可抢滩商业黄金地段；特色江湖菜则往往依山傍水，远离闹市。

因此，有必要事先了解不同经营内容的餐饮项目各自不同的特点，作为项目选择的参考依据。　

　  （3）餐饮加盟项目按风味特色划分，更是种类繁多，川鲁苏浙，闽粤徽湘，东北风味、燕京风味、中州风味、山陕风味、云贵风味、西北风味、清真风味、法国风味、意大利风味、墨西哥风味、东南亚风味等等，不一而足。

　　有的风味美食适应面较广，如川粤风味，全国大部分地区的消费者都能适应其口味特点。有的菜系的口味适应面则相对较窄，例如广泛使用折耳根烹调入菜是贵州菜的一大风味特色，而部分北方地区的消费者却不能适应折耳根特有的鱼腥味。

　  引进某个餐饮项目之前，分析其口味特色能否被本地市场接受至关重要。

　　（4）餐饮加盟项目按投资规模划分，一般分为小额投资项目、中小额投资项目、大额投资项目三大类。

　　投资额在10万元以下的为小额投资项目，以小吃快餐项目为主，风险相对较小，投资回收期短，比较适合小本创业的投资人。这类项目要求投资人必须吃苦耐劳，亲自参与具体操作，以降低经营成本。

    投资额在10万元以上100万元以下的为中小额投资项目，以中档餐厅、火锅汤锅、江湖菜等项目为主，也有部分 中式快餐和中档茶餐厅项目。这类项目大多数以满足大众消费需求为主，也是餐饮市场的主流，竞争也相对激烈，风险更大一些，投资回收期较长，比较适合长线投资，长期经营。

    投资额在100万元以上的为大额投资项目，以高档酒楼、西餐酒吧、西式快餐等项目为主。这类项目主要满足奢侈消费、商务消费、公务消费，要求投资人有强大的资金实力和广泛的社会关系，特别是经营高档酒楼，没有足够的人脉资源是难以为继的。　

    投资人应当根据自身实际情况，选择与自己的投资规模相匹配的餐饮项目。