手制巧克力店 甜蜜事业月入三万

  　一见钟情——情人果，初恋滋味——哈密瓜，雪中奇缘——奇异果，茫茫爱海——芒果，芳心荡漾——水蜜桃，情意绵绵——朱古力……

    在情人节临近的日子里，每个年轻男女走过公园前地下商场的这家手制巧克力店时，都忍不住停下来观望，一个个甜蜜蜜的名字搭配着五颜六色的巧克力，别致而浪漫，非常引人瞩目。

    这家小店的老板杨小姐是一位白领，大学毕业后一直在公司上班，但她从小就梦想拥有一家自己的糖果店，多年工薪积累终于让她在2006年可以考虑自己的梦想了。

    面对丰富的产品种类，正在踌躇的杨小姐突然看见了某品牌手工巧克力的广告。她想到广州的巧克力文化并不流行，很多人吃的只是超市里卖的包装好的巧克力，仅有的手工巧克力也是在一线商场中售卖的高价货品，不是一般人能消费得起的，为什么不开一家普通学生都可以光顾的手工巧克力店呢？

    杨小姐的先生小陈很支持她的想法，并通过工作便利了解了一下本地糖果市场的行情。果然，广州的中档巧克力市场还没有被开发，调查样本显示这里面有巨大的潜在消费群——25岁以下的年轻人，他们虽然消费能力不是很高，却偏爱有创意的、可以DIY的糖果。

    尝遍巧克力直到呕吐

    既然面对的是年轻顾客，经过再三考虑后，杨小姐选择了与北京的中档产品供货商合作，而放弃了声名显赫的国外商家。在产品上她也是精心挑选，与传统的巧克力不同，杨小姐选择的颜色十分多彩，而且在款式上更是力求活跃和可爱，有圆形的、心形的，有笑脸图形的，还有玫瑰花式样的，这些都非常符合青少年求新求变的消费心理。

    虽然确定了开一家巧克力店，但她和先生想到，下半年节日较多，通常是巧克力的旺季，那么上半年淡季应该经营什么呢？考虑到广州夏天十分炎热，卖冰淇淋应该很受欢迎，杨小姐决定双管齐下：上半年以冰淇淋销售为主打，下半年力推巧克力。

    后来，她还购买了士多里常见的冷饮冰柜与爆米花机，希望能靠多种经营把自己的小本创业之路走得更稳些。

    对于自己的第一次创业，杨小姐样样亲力亲为，从店铺的选址、机器的购买、产品的选择、材料的选购、价目表的制作一直到产品命名，每一样都花尽心思，力图尽善尽美。

    本来货品直接由北京的厂家提供，零售商家并不需要花费太多的心思，但为了让货品更符合广州年轻人的口味，杨小姐尝遍了所有能找到的冰淇淋与巧克力，有一次佛山开美食节，杨小姐专门赶过去，把每一种巧克力都试了一遍，以至于在回来的车上就忍不住吐了。

    多彩种类打破固有传统

    一切准备就绪，2006年8月，杨小姐的手制巧克力店顺利开张。她选择了公园前的一个新兴地下商城——动漫星城，如此选址是因为这里靠近北京路，地铁枢纽站带来了大量人流，而且面对的恰好是小店的目标客户群——都市青少年。

    杨小姐的勤奋得到了很好的回报，精挑细选的产品广受欢迎，生意蒸蒸日上。唯一的缺陷是受广州炎热的天气影响，娇贵的手工巧克力非常容易损耗。不得已，杨小姐专门去参加了有关培训，知道温度对于巧克力的保存十分重要，所以选用了更适合的调节型货柜，在平时的温度调节上也开始留意。

    下一步杨小姐还打算将店铺改装成名副其实的DIY巧克力店，教顾客自己动手做巧克力，为了实现这个甜蜜的梦想，她说：“就算失败，也会重新再来”。

    投资表

    铺租抵押 约21000元

    购买设备 15000元

    装修费用 5000元

    公关费用 25000元

    首次进货 12000元

    总计 约78000元

    运营表（初期）

    铺租 约7000元/月

    管理税费 约2500元/月

    人工 6000元/月（3人）

    进货 12000元/月

    存货损益 500元

    收入 33000元/月

    利润 约4800元

    成功秘诀：

    杨小姐夫妇看到市场缝隙，适时选择经营中档巧克力，占了生意先机。

    谨慎从事，以冷饮甜品多种经营的方式弥补了盛夏时节的生意疲软状态。

    仔细耕耘，通过不断品尝与借鉴，改良自身货品的包装与质量，使得生意十分兴旺。

    潜在风险：

    存货有一定温度限制，需要特别控制。

    广东天气炎热，并非一年四季都适合巧克力销售。

    经营的并非生活必需品，礼品生意总要承担更高风险。

    选址建议：

    中原地产何佳先生认为，人流量大的社区商业街比较适合该类生意，铺面月租金控制在15000元以下最理想，如文中杨小姐一样以冰淇淋、爆米花生意为补充较好。

    选在青少年经常光顾的老城区商业街也很理想，如恒宝华庭等地，但上下九、状元坊等地租金太过高昂，考虑时要慎重。