投资额度：3.4万元

　　项目优势：现卖果冻，不加防腐剂，卖点新颖、独特，消费群体庞大，利润高，市场空白竞争少

　　适合人群：下岗人员、小额投资者

　　市场背景

　　现做现卖健康食品价格低廉

　　果冻是不少小孩和年轻女性喜爱的零食，人们一般都是在超市购买消费。眼下，有创业者打起了小果冻的主意，开办了时尚果冻屋，现场制作多种口味和样式的果冻制品出售。时尚果冻屋用新鲜的品质、巧妙的营销策略，有效地凝聚了周边果冻“粉丝”们，稳稳当当地赚着钱。

　　走进果冻屋，里面摆放的蛋糕、三明治、冰粥等，让人以为是进了西点房。仔细一看，才发现那都是用果冻做的，而且造型、颜色各异。在这里，果冻再不是传统的陈旧样子，红色恋人、水晶之恋、浪漫之旅、恋爱宝贝等等，琳琅满目的产品让人眼花缭乱，充满诗意的名字让人备感温馨。

　　时尚果冻屋的出现填补了果冻不加防腐剂的市场空白。据一位经营者介绍，果冻屋里的果冻主要以海藻为原料，以新鲜水果汁为配料，采用现做现卖方式经营，价格低廉且营养美味，因此深受消费者的好评。

　　开业条件

　　掌握技术店铺设在学校附近

　　在开时尚果冻屋之前，需要一个星期左右的时间学习技术。通常设备供应商或加盟商会提供免费学习，学习内容包括：海藻果冻、果冻蛋糕、果冻冰品、麻辣果冻、果冻沙拉、果冻粥等产品的制作方法，同时，还可以学习奶茶、薯块、薯条、鸡柳、汉堡、巧克力喷泉、果汁、爆米花等多种制作技术。如以果冻为主体，搭配经营饮料、甜点等配套食品，可有效地增加果冻屋的利润空间。

　　选址对果冻屋经营成败起着决定性作用。但业内人士并不建议经营者将眼光放在租金昂贵的繁华商业区，因为果冻屋本来投入不多，如果房租支出高企，在前期投入中所占的比例将显得太高，不利于消化成本，谋取利润，甚至还会入不敷出。鉴于果冻消费群体年龄偏小的特点，果冻屋只要开在大中小学附近以及年轻人聚集的地带即可，大小控制在二三十平方米，这样每月房租就能控制在一两千元。经营者也可在超市里租一个工作台现做现卖。此外，在面包房中开果冻屋或在果冻屋中开面包房，如此针对年轻人市场的组合经营，可以把年轻顾客有效地吸引进来。

　　经营策略

　　保证新鲜动手制作积分促销

　　前店后厂保新鲜——果冻屋里的果冻，其最大优点是现做现卖，不含防腐剂，保证新鲜。像一些西点房、茶座一样，果冻屋里也是前店后场的格局。为此，可将店面分隔成两部分，里面是加工间，外面除了摆放陈列柜外，在剩余不大的空间里还可放几套桌椅。

　　墙面上的卡通画和店堂里颜色清爽的桌椅，可为小屋营造时尚温馨的氛围。顾客在凉风习习的秋日下午，点一杯爽口又悦目的果冻饮品，一边品尝一边聊天，也是一个不错的休闲方式。

　　开业造势很重要——开果冻屋还得讲究开门红。果冻屋在开业时应开展一些诸如抽奖等促销活动，以聚拢人气。此外，果冻屋印制的宣传单也要颇具匠心，它不是简单的一页纸，而是针对不同顾客群体而定制的宣传品。比如给中小学生的，可以是一张印有课程表的卡片；给大学生的，可以是一张书签；给成人的，可以是写有姓名的会员卡。不管何种样式，宣传品上面应该印上产品介绍、打折信息等。特色纷呈的宣传单将产生较好的传播效果。

　　DIY吸引小顾客——DIY果冻对顾客来说，是非常新奇并极具吸引力的。参与者能够品尝到自己制作的五颜六色、口感各异的果冻，将从中体会到DIY果冻带来的惊喜。为此，经营者应针对好奇的小顾客和崇尚时尚的青年男女，不断开发新的品种和样式，使DIY果冻热心参与者感到常来常新。

　　积分评选搞促销——经营者还可以采取一系列行之有效的促销方式，比如一次性购买5元以上产品的顾客都可以成为会员顾客，每个会员生日当天可以到店里免费领取生日果冻蛋糕一份。另外，还可推出会员积分活动，每消费一元积一分，积分满200分就可以到店里免费制作自己喜欢的果冻或者免费领取果冻。定一个会员日，每月的这天所有会员到店里消费都打折，同时这天还评选积分月冠军。当然，每周也可评选周冠军，年底还可开展年度冠军评选活动，获奖者都有丰富的礼品。这些新颖独到的促销活动会使大多数顾客成为自己的忠实客户。

　　效益分析

　　投入3.4万七八个月收回成本

　　由于果冻屋是现做现卖，无需在前期铺货上占用许多资金，所以，开一家这样的果冻屋，前期投入相对较小。以20平方米的店面为例，房租控制在2500元左右，付三押一共10000元；技术学习与培训、设备和器具、宣传用品等投入约18000元（如加盟则包含在加盟费内）；完成粉刷墙壁、制作隔断、吊顶基本装修需3000元左右；采购原料，约需2000元左右。估算下来，前期总投入约为3.4万元。

　　从目前已开的果冻屋经营情况来看，生意普遍不错，春节期间一般也不歇业，营业额高时一天能收入1000多元，碰上阴雨天生意受影响较大，平均下来每天营业额约在400元左右。这样，月销售额约为12000元左右。毛利一般为70％，除去人工费800元（一人）、房租2500元和水电费500元，则每月净利润为4600元，七八个月便可收回成本。

　　小贴士

　　海藻果冻

　　海藻，是生长在海滩浅水水域的海洋植物，富含多种生命活性物质，具有益智明目、美容瘦身、养生保健、增强免疫力等功效；果汁用新鲜水果现榨现用，绝不添加任何糖精和色素。用海藻制作的果冻口感顺滑、清甜美味