金融危机下，餐饮业一枝独秀，引来各路资本青睐。今年，武汉连锁餐饮企业欲借资本之力快速扩张，有望形成新一轮大发展的“拐点”。

    资本助推餐饮新贵

    近日，两岸咖啡西餐厅宣布，其光谷国际广场店将于下月开业。目前，“两岸咖啡”在武汉已有5家大型直营店，在湖北省内分店达13家。

    两岸咖啡是由台商创立的咖啡西餐连锁品牌，全国分店超过400家。去年，全球最大投资银行之一——高盛集团及华生资本对其注资3000万美元。随后，两岸咖啡将全国划分为华东、华中、华北及大西部四大区域，武汉成为华中区域中心。

    两岸咖啡董事长杨进发介绍，计划2011年前后在上海A股挂牌上市。看好武汉商贸业的蓬勃发展与繁荣，明年武汉主城区直营店将开到20家以上。

    近年，类似两岸咖啡模式，绿茵阁、豪客来等连锁餐饮品牌在汉快速扩张，成就一批餐饮新贵。

    今年，本土餐饮品牌新农牛肉成功引入战略投资者后，走上连锁扩张快车道。目前，新开8家分店，还有20多家店或在选址、或在装修。

    新农牛肉的战略投资者在进入之初，就提出目标：5年开店300家以上，成为上市公司。

    老牌餐饮密谋上市

    上个月，连锁餐饮企业“湘鄂情”登陆上海A股市场，董事长孟凯身价飙升至35亿，一跃成为中国餐饮行业新首富。“湘鄂情”的成功在武汉餐饮界引起不小的震动。

    据业内知情人士透露，目前，武汉连锁餐饮品牌小蓝鲸、艳阳天、湖锦等企业已与相关机构接触，运作上市事宜。“由于创业板开通后门槛有所降低，武汉餐饮企业上市可能性增加”。

    武汉市饮食服务管理处负责人龚新华指出，近年，我市积极鼓励餐饮企业连锁发展，品牌做大做强。餐饮企业上市融资，有利于实现规模扩张和技术升级。

    经济回暖“食”先知

    杨进发介绍，去年金融危机下，两岸咖啡保持5％增长。今年，商务消费加速回暖，全年增长可达到10％左右。

    “十—”前夕，小蓝鲸、湖锦等酒店纷纷加推新菜，对餐厅进行升级改造。“十—”期间，各类筵席爆满，高档菜肴销售同比增长近三成。

    中国连锁经营协会介绍，我国餐饮业营业额已连续18年实现两位数增长。去年，在金融危机的影响下，全年零售额仍同比增长24.7％，预计未来行业将保持17％以上速度发展。

    早在2007年，该协会调查显示，有48％的餐饮企业在筹划资本运作，意欲加快扩张。而处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，有72％的企业已与多家投行洽谈。

    去年4月，商务部等14个部委联合发文支持符合条件的老字号企业上市。创业板开通后，餐饮连锁和老字号企业将面临更为有利的发展环境，实现与资本市场的对接。

    不过，业内专家提醒，外来资本是一把双刃剑：既能助推企业的快速发展，也会因为投资者的过于强势造成企业偏离正常发展轨道。企业引进外来资本时应审慎考虑，否则，不当的引资或许会加速企业走向灭亡。