数据显示，截至7月31日，在世博会三个月运营期里，园内餐饮营业额约10亿元，商业零售营业总额约10亿元。这显示了餐饮行业市场需求有增无减，无限的商机与机遇吸引着无数创业投资者。而卤味熟食小吃这几年在餐饮行业备受推崇，其实也反映了无论是食客还是商家对美食核心要求的提高：个性、精致、美味。

　　四川著名卤食品牌廖排骨传承百年秘制卤汁与蒸卤技术使菜品精致、美味、独特，其采用独特的炒糖技术为菜上色使菜散发自然饱满健康的色泽，集营养、口味、食疗于一体。在川菜饮食文化不断向世界传达的今天，卤文化也在不断发展。“廖排骨”不仅代表了一个餐饮品牌，还代表了一种饮食文化，它将饮食与文化有效地结合起来。

　　百年老字号“廖排骨”秉承“弘扬卤奇迹，打造中国卤味食品第一品牌”的经营理念，坚持“以质量求生存，以品牌求发展，以管理求效益，以消费者满意为宗旨”的经营方针，经过29年的发展壮大，迄今已成为省内大型民营企业。廖排骨始终倡导“健康饮食、美味创新”的品牌概念，不断推陈出新，统领国内卤味熟食小吃行业，掀起“金”涛骇浪。