随着老百姓生活水平的不断提高，人们从最初的"解决温饱"发展到"吃出营养，吃出健康”的新观念。而植物种子的主要营养成份主要体现在植物油里面，而食用油作为人类主要食品之一，在选择上必须更加理智。从三鹿奶粉事件和广州的猪肉瘦肉事件，改变了中国人的健康理念，一夜之间食品安全成为老百姓最关注的话题，为了达到标准很多厂商不管老百姓的人身安全大肆添加化学添加剂，如啤酒添加甲醛、牛奶添加蛋白粉三聚氰胺、猪肉加瘦肉精、方便面加防腐剂等，更可气的是毒性大，检验难度更大，制革工厂的边角废料，水解皮革蛋白，成了不法植物油厂和乳制品厂新的蛋白质添加剂。这此只能糊弄检验仪器，而使老百姓感觉到吃什么都不安全。使人们更加注意食品的绿色、健康。假如9.11事件改变了美国人的生活，那么三鹿奶粉事件改变中国人健康用油的习惯，绿色食品成为国家最支持的行业之一，需压榨工艺作为绿色、健康的食用油，将成为最可靠、最火爆的致富门路。

　　食用油分“榨油机压榨”、“化学浸出”两种制油工艺：

   　 压榨油是靠榨油机机械压力让油脂从油料中分离、挤出。这种方法纯天然无污染，是原汁原味的头道初榨油，保持了油料丰富的维生素E（抗氧化、衰老）、卵磷脂、不饱和脂肪酸和各种营养元素，原汁原味，油品浓度高，挂壁时间久，使用量只需普通油的1/2，从根本上达到“少吃油、吃好油”的健康目的，体现绿色、天然、营养、健康。《中国经营报》2002年6月24日14版报载：能保证食用油高营养成份的压榨工艺将流行！

   　 浸出法则是用6号轻汽油和化学溶剂苯、装罐浸泡、挥发抽提，此法破坏了油料的营养成份，口味也不好，成品油含有对人体有毒残留溶剂难以清除干净，属化学制油工艺，这种生产工艺处理量大、成本低、利润可观，国内大多植物油厂都采用这种工艺。

  　  现在市场上98%的色拉油都是化学浸出工艺，用化学苯浸泡挥发抽提后，再经过化工脱色、脱臭、脱胶、碱炼、加入其它植物油勾兑调配，（玉米油、米糠油），色素调色（姜黄）抗氧化剂防腐处理，最后制成色泽晶亮的色拉油，色拉油里的抗氧化剂、残留的化工溶剂和苯（苯是致癌物质，是制作油漆胶水的原料，在食用油行业起油脂和油料的分离）都属于致癌物质，严重危害身体健康，就等于在身体里面开化工厂，这种化学制油法在外国50年代就已经被告淘汰，国外早已禁止使用浸出法制油，市场庞大、前景广阔的压榨油必将成为食用油的唯一选择，谁抢先进入压榨油行业，谁先发家致富。