如今的餐饮市场竞争激烈,门类百出,文中的主人公周先生独辟蹊径开了家蒸汤店,生意红火的不得了。走进周先生的蒸汤馆，首先看到门边五六个煤炉上架着的铝制蒸锅，墙上则挂出一个大菜谱，简单明了地列出了各种蒸汤的品种、功能及价格。

　　虽然天气炎热，店里的顾客却不少。记者随意叫了一碗海带排骨汤，见老板用铁夹从蒸锅里夹出一只砂钵，托在一个铁盘里端上来。舀一勺汤，尝一口，香而不腻；夹一片海带，软硬恰到好处；咬一口排骨，松软可口；再尝一点免费咸菜，开胃爽口……

　　店老板周先生来自江西南昌，有着丰富的创业经历。上个世纪90年代，周先生在武汉做文化用品、体育用品生意长达6年；之后又回到南昌开了3年公司，生产医疗器材；而今，他又来到武汉开起了蒸汤馆。

　　周先生常年在外面跑市场，去年，他发现南昌的蒸汤在广东一带很受欢迎。周先生敏锐地感觉到，武汉人也有喝汤的习惯，若在武汉开家南昌的蒸汤店，应该很有市场。

　　周先生的爷爷做蒸汤几十载，深谙蒸汤技巧。为了在武汉开蒸汤馆，他一边认真向爷爷学习蒸汤手艺，一边在武汉物色门面，购置各种必备用品。

　　经过一番精心准备，去年12月，周先生的第一家蒸汤馆终于在武汉正式开业。冬天是卖汤的旺季，加上选址靠近高校和居民区，顾客常常排着长队来喝汤，他的生意一下子就火了起来。

　　为了留住老顾客，吸引新顾客，周先生颇费了些心思。首先就是力求保证汤的正宗本色，每天亲自选购新鲜原材料，严格按照传统工艺做汤；为了保证汤的鲜味，周先生宁愿“供不应求”，也绝不让顾客喝“隔夜汤”；另外，他还精心准备几种咸菜，免费提供给顾客……

　　因为生意很好，一家店已经满足不了顾客的需求，周先生开始着手扩大经营。到今年8月，周先生的蒸汤馆已经扩张到7家。他告诉记者，随着天气转凉，蒸汤馆即将迎来销售旺季，下一步，他打算择机扩大规模，让各店服务员统一服装，统一管理。