广东人好食野味，野味中有一款上品叫芒鼠。随着社会的进步和生态环保观念的推进，近些年来，地道野生的芒鼠已很少摆上餐桌了，但人工饲养且味道、营养并不比野生的差的芒鼠，仍然受到食客青睐。

　　在粤北山区始兴县，就有一个远近闻名的“养芒鼠大王”。他就是韶关市始兴县罗坝镇瑶民村村民邓桥保。

　　罗坝镇瑶民村位于韶关市区东面约一百公里处，离始兴县城也有30多公里。村里居住着100多户瑶胞，村民以营造竹木、栽培香菇木耳和种植玉米为业，并兼生产冬笋、蜂蜜及药材等。过去，村民常有外出打猎的习惯。

　　我们在一片绿意葱茏的竹林中找到了老邓的家，这是一个小小的四合院。进得院里，老邓就带着我们直奔右边一排平房里观看他养的芒鼠。只见一栏栏用水泥板隔开的芒鼠窝里，有两只一窝的，有三五成群的，听到有客人来看望，都挪动着胖嘟嘟的身体睁开亮晶晶的小眼睛看着你，那神态着实可爱。

　　邓桥保生在瑶山长在瑶山，自小就跟着父亲上山打猎，承传了父辈的灵气。老乡们说，在他们村里，老邓可是上山挖芒鼠的行家里手。聊起挖芒鼠，这位憨实内向的山里汉子话多了起来。他说：很多人知道狡兔三窟，却不知道芒鼠也有三窟，其中有两个浅的窟是它到附近找食物的，另外还有一个较深的窟才是它的藏身逃命之所。老邓说，挖芒鼠也有讲究，在冬天，为了保暖，芒鼠窟一般都有4、5米深，如果你找到窟了，你还要与它比赛挖土的速度，如果你速度慢了，那就只能两手空空回家。

　　谈起养芒鼠的经历，老邓说，那也是很偶然的事。原来当地村民为了增加经济收入，农闲时有上山挖芒鼠的习惯。有一次老邓挖了一窝芒鼠，有几只因为太小卖不出去。咋办呢，他脑子突然一亮，不如把它们养起来吧，反正自家就住在山里，芒鼠吃的竹子、芒草头等又是现成的。就这样，从2000年开始，邓桥保养起了芒鼠。芒鼠的生长期一般需要8个月，长到2斤以上即可出售；芒鼠主要以竹子为主食，一般一天早晚各喂一次，为保证芒鼠的营养含量，间或还要加喂一些米糠。老邓还谈起一件趣事，因饲养的芒鼠较少吃硬东西，牙齿长得很快，牙太长了它就没办法吃东西了，这时候就要用铁钳将它的牙齿剪断，牙齿剪断后这段时间也就只能给它饭吃。

　　邓桥保告诉我们，以前家里一年也就养一二只猪，几只鸡，谈不上富裕，养芒鼠后仅此一项一年就有1万多元(人民币)收入。

　　芒鼠食性洁净，肉质细腻精瘦，为野味上品，是一种高营养、低脂肪、低胆固醇的肉类食品，其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量较高，有良好的抗衰老效果。由于老邓基本上按照芒鼠的原始习性喂养，养殖的芒鼠保持了野生芒鼠的味道，销路很好，他的儿子还专门将自己的芒鼠养殖信息挂在了网上。今年邓桥保养殖的芒鼠已卖出2批，收入5000多元。现在存栏有60多只，主要是用于繁殖的公鼠和母鼠，还有一批幼鼠。

　　有了成熟的养殖技术和畅通的销售渠道，邓桥保打算进一步扩大养殖规模，力争年内养殖母芒鼠300只以上，目前投资1万多元占地60平方的的养殖房已建好。按照邓桥保的养殖计划，一年下来，他除卖出芒鼠种苗外，单是食用肉鼠，就可达到1千只左右，年收入约有10多万元。