日本拉面源于中国。其雏形为明治时代神户、横滨等地的唐人街提供的中华面。
日本战后贸易港口对外开放，拉面真正普及起来，中国人经营的中华料理店或屋台（街上小档）开始在日本不同地方出现。材料便宜而营养丰富的拉面，正好是战后物资缺乏时最适合的食物，同时迎合日本人口味，改以酱油调味，渐渐成为日本人最喜爱的料理。
上世纪六七十年代，拉面在日本各地已经成为独特的文化。到80年代后期，日本各地区都在研发别具地方特色风味的拉面，这些在日本各地发展起来的独特的拉面文化逐渐被定型，而长野拉面正是在此时发展并形成自己的特色。长野拉面的创始人松五郎先生曾在横滨中华街学习拉面技艺。当时豚骨拉面在日本独领风骚，松五郎先生汲取了豚骨拉面的精华配方，坚信“好汤好面成就好滋味”的理念，并不断改良和研发，调配出更营养健康，口感层次更丰富的长野拉面，名噪一时，成为日式拉面的领军品牌，深受当地居民的推崇与喜爱。
长野拉面经过改良和创新的拓展道路，以最丰富的产品、最严格的质量管理、最经济的价格、最优质的服务、最精湛的烹饪技术，将纯正的美食传向中国，给老百姓带来营养、健康的日式拉面 。