拉面技术是在公元一九一二年由日本人自中国引进到横滨,后经日本本地人改进,才有了日本拉面的诞生,如今拉面是日本大街小巷都可以见到的小吃,经常可以看到拉面店门口排成长龙的客人,拉面已经成为不可缺少的日本的"国食".日本全国各地的拉面种类繁多,各具特色,名古屋以骨汤面、酱汤面为主要特色,拥有19年历史的"名古の屋"拉面在日本已发展成为第二大拉面企业,自负拥有名古屋"骨汤之雄"美誉,其独特的骨汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨,经长时间文火熬炖而成.其汤头富含大量“软骨素”和“骨胶原”,具有添骨髓,增血液,能提高人体对钙质的吸收和补偿,减缓衰老,延年益寿的保健功效。