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醉鱼头"品牌起源于唐肃宗时期，由著名诗人张志和与书法家颜真卿相聚时，颜命厨师刘天宝做"渔歌宴"款待。刘天宝将鱼分为鱼头、鱼唇、鱼脸、鱼肚、鱼皮，烹出了六道菜，张颜两人食之赞不绝口，分别为其题名，醉翁鱼头、从容鱼肚、轻舟鱼皮、桃花鱼脸、欢歌鱼唇、风光鱼尾。后来厨师刘天宝回到故乡巴州（今重庆巴南区），将该鱼头的做法和故乡的汤锅结合，作出了名噪一时"醉鱼头"汤锅。刘天宝第十代嫡孙刘氏兄弟传承渊源悠长的巴蜀饮食文化，依祖传制法，结合现代各派火锅之精华，加以五十六味中药材，研发出了健康滋养、口味独特的现代"醉鱼头"火锅。
"醉鱼头"火锅特色-醉鱼头火锅是新派火锅的代表，因底料采用五十六味名贵中药材精心熬制而成，与传统火锅相比具有显著特色。锅底配方独特，选料考究,采用细火慢炒再经特殊工艺烹制而成，具有汤红油亮、鲜香醇和、入口松软等特点；味碟采用八种天然原料配制而成；主要菜品醉翁鱼头、桃花鱼脸、欢歌鱼唇、采用新鲜的淡水大花鲢鱼头，美味可口、营养丰富，它除了具有提神补脑，明目健脾的功效外，更具去斑养颜、去风除湿、活血滋补的作用。是口味与营养都很突出的最佳美食，从容鱼肚取自新鲜的淡水大花鲢鱼，经独特烹制，食之外糯内脆；有益气强肝的功效；轻舟鱼皮用生剥鱼皮精制而成，烫食过程鱼皮由软到硬，再由硬到软便可享用。