兰州先锋食品营养研究所录属于兰州先锋餐饮管理公司，成立于2001年3月18日，有成员5人，1名从事牛肉面加工工作二十余年的资深专家，2名食品专业人员，2名技术人员。

    研究所自成立以来，主要从事牛肉面的研究开发工作。我们的主要工作如下：

    (1) 针对现有牛肉面营养关况的分析与研究。兰州牛肉面是最具特色、最富地方风味，最经济实惠、最独特的加工工艺，优良的品质，价廉味美，深受消费者喜爱，经分析与研究，其含丰富蛋白质，矿物质以及各种用料的合理搭配，形成其独特"一清"、 "二白" 、"三红" 、"四绿"特点，使之名扬天下。

    (2) 关于牛肉面的强化营养与营养搭配。由于现代人的生活水平提高，生活节奏加快，对饮食的要求不但要快捷，更要营养，营养搭配更趋合理。研究所研制出各种人体必需的微量元素,如锌、铁、钙等强化营养牛肉面。考虑现有面食结构中维生素，粗纤维的不足，在每一份面中配以各种时令小菜佐之，还有面中佐蛋、佐肉等，均是对营养的调整搭配。

    (3) 针对牛肉面的快捷，研究所研制设计大规模生产工艺及销售方式的规范化操作标准，而且已运用于实践，取得了良好的效果，对于推动中式快餐 --- 兰州牛肉面的发展，有一定的带头作用。

    (4) 研制，开发各种各样系列牛肉面，基于当代人的饮食倾向和口味取舍，在传统牛肉面加工工艺的其础之上，研制出各种口味独特的牛肉面,如麻辣牛肉面,红烧牛肉面,咖哩牛肉面,香辣牛肉面和三鲜牛肉面等,而且部分上市后,颇受消费者欢迎 。

    (5) 在生产中采用精确的投料配比和严格的操作规范，利用先进的分析实验仪器对品质进行分析，确保了牛肉面的质量稳定性。研究所工作人员对牛肉面的品质管理严格把关。

    (6) 在研制开发新产品的同时，还不断挖掘开发出许多传统小吃，如：八珍灰豆、河湟小笼包、甜醅、八宝粥等。

    (7) 研究所还负责加盟店的物资配送，确保各个经营店的统一性和一致性。

    (8) 研究所同时负责派各连锁加盟店的技工和人员的基本操作培训,经培训后,由研究所考核定制,发操作级别证书。　方可进入各加盟店。

    兰州先锋食品营养研究所是兰州先锋餐饮管理公司最坚实的质是保证，是产品研究开发的基地，是人才培训的中心，是先锋企业的龙头。