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拥有瑰丽的大自然风光和丰富人文色彩的北欧是一块全球游客梦寐以求的净土，这里有巍峨华丽的宫殿、屹立不倒的古堡、传颂千年的维京传奇、灵秀壮观的峡湾风光、充满童趣的大小城镇、波光灩潋的水都景色、北极圈内永昼永夜和北极光的独特天文现象以及冰火交融产生的地理奇景，处处蕴藏着无尽的惊奇与美好体验，远远超乎了一般人的想像之外。
当夏日高悬的午夜太阳和神秘瑰丽的北极光在北欧的夜空中渲染出讴歌季节的天文奇景，美人鱼与哈姆雷特在丹麦相遇，北海小英雄的维京龙船划破了挪威峡湾的静谧，诺贝尔奖得主齐聚斯德哥尔摩举行盛大的晚宴，居住在芬兰的圣诞老公公也展开了双臂，忙着迎接游客的到来。
而北欧餐饮的创始人张继伟先生(旅欧华人),被那里神秘、渺远、空灵、清静那种特殊的味道所吸引。这种味道就是我们中国人最缺乏的感觉：神话一样的静谧，毫无浮躁，千百年的文化漫漫地沉淀，基本没有什么断裂。就这样沉淀起来，好象万年的冰河、千年的森林一样的沉静和稳健。而那里的西餐咖啡秉承了这种文化传统，张继伟先生久久沉溺于这种感觉，竟然乐不思归。这时恰恰邂逅了瑞典餐饮业巨头梅尔茨格先生。梅尔茨格先生对东方这个神秘国度一直心存向往，为了在中国也能找到这种感觉，两人不约而同地达成了默契，决定联袂将北欧餐饮文化的经典移植到齐鲁之邦，与传统儒家理念相结合，打造了“宁静致远，淡泊明志”中西合璧的经典餐饮文化意蕴。
张继伟与梅尔茨格先生选中了中华文化渊源流长的孔孟之乡——山东，开创了北欧餐饮文化发展有限公司。
北欧餐饮于2005年登陆中国，在中国率先推出集咖啡、牛排、西式快餐和韩式烧烤于一体的大型餐饮连锁经营机构。作为中国连锁协会的成员，北欧公司已经在山东各大中小城市开办多家加盟连锁咖啡厅和西餐厅，为中西餐饮奠定了深厚的文化底蕴 。