重庆咏熹老鸭汤加盟连锁经营简介

    “重庆咏熹老鸭汤”是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为

    一体的大众消费型汤锅食品。“重庆咏熹老鸭汤”以其汤鲜味美

    老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻

    不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都宜食用。

    加盟店主要经营重庆咏熹老鸭汤、汤锅、火锅为主。

    重庆咏熹老鸭汤采用独创的单锅独炖的方式，以保障鸭汤的纯正

    口味。老鸭汤是以一包老鸭汤炖料加一只1-1.5kg左右的麻鸭为主

    料：鸭均为整只，不切块，即使要分块也要当着客人的面分， 以

    使客人明白。

    重庆咏熹老鸭汤配料都用专用袋包装，一袋汤料配炖一只鸭

    另用老鸭汤底料熬汤给食客加汤，萝卜加给另单要萝卜的食客。

    重庆咏熹老鸭汤加盟店目前实行的是一种松散型加盟管理模式

    对于加盟店的经济效益和老鸭汤的生命力，我们从一些现有加盟店

    的经营状况和老鸭汤的特色来分析：

    一、重庆咏熹老鸭汤汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口

    具有独特的风味，可以令人常食不腻。

    二、重庆咏熹老鸭汤属葱香清爽滋补型，具考证鸭肉本身就具有

    补虚的作用。加上中国传统的陈年泡酸萝卜的食疗作用， 使得人们

    可 以常食有益，常食健身。

    三、葱香清爽滋补型汤锅适合男女老少任何人， 不象麻辣型食

    品 具有一定的选择性，年老体弱者、孩童幼儿、某些忌食辛辣的病

    症(如痔疮、肠胃病等)都不宜食用。

    四、清爽的口味适合东、西、南、北任何地区，我国地大幅员辽

    阔，各族人民有着不同的饮食习惯， 一些辛辣口味的食品就不适合

    所有的人，老鸭汤的一喝汤、二食鸭、三烫菜的三道食用方式给各种

    口味的客人提供了很好的选择，在烫食荤素菜品时，要清淡的可不沾

    或少沾味碟，要味重的可多沾味碟，喜好辛辣的可在味碟里加辣酱、

    辣椒面、花椒面或直接就用油辣子作味碟，这样一来既保持了汤的清

    爽，又烫菜经沾味碟满足了不同客人需要。

    五、几乎没有消费淡旺季节，春夏秋冬一年四季，因气候关系羊

    肉、狗肉汤锅在南方夏季就成为消费淡季，辛辣型的火锅也会受到一

    定的影响，而由老鸭汤在近二年的经营中可见，几乎没有淡旺季，只

    是在冬季受羊肉、狗肉汤锅的很小冲击，在夏季反而成了相对旺季。

    六、投资少见效快，相对于中餐来说投资是很小的，即使是相对

    于普通火锅来说投资也是较小的，其一、房租较低，一般规模的店面

    要求200～600 平米，不象普通火锅店要上千平米；其二、 装修费用

    低，装修崇尚清爽整洁， 有一定数量的包房、包厢；其三、 餐饮酒

    店设备投资少，桌椅实用大方，不重 豪华。其四、 加盟费少门坎低

    重庆咏熹老鸭汤的加盟店采取每年一交的费收方式，降低投资风险，

    再加上很低的加盟费，使得前期投入相对为低。

    七、经营管理费用低，其一、厨师费用低，一般的火锅店都要请

    一个调味 师，老鸭汤加盟店几乎不用请专职的厨师，只需指定一两

    个做事认真负责的人 来兼炖鸭就行了，因为汤的口味是由公司调好

    用袋封装的，他们的工作是掌握好鲜鸭沸水去腥、炖鸭时间、加水量

    基本上是个熟练过程，我们建议老板自己要会做，通常只需要一两天

    就学会了。其二、员工少工资总额低，因老鸭汤已有一锅鸭汤给客人

    食用，因而点菜及配菜都相对为少，从采购到配菜师、厨工、大厅的

    服务员也都相对为少。其三、菜品损耗浪费小，消费多为素菜和方便

    食品，客人实惠，店家节省。

    八、经营管理简单易行，一些从未涉足餐饮的人，如建筑、机械

    电气、化工等行业人士。餐饮行业就四个管理重点，一是原料采购进

    货，质优价廉是关键二是厨房制作上菜，口味和上菜快捷是关键，三

    是大厅待客，合理安排是关键，四是收款，帐款清楚是关键。不外乎

    就是买菜、做菜、招呼客人、上菜、收款。相对于普通火锅来说，因

    店面小、人员少、采购原料少，当然经营管理就简单多了。