怪难吃餐饮文化有限公司是一家集中西式食品技术开发、传统饮食文化与现代饮食科学营养研究、肩负将传统美食文化发扬光大为己仁的实业机构。成立于2002年，具备完善的项目开发体系，市场营销体系和单店营运体系，拥有大专以上学历的管理人员、专业技术人员三十多名，同时成立了由高级企化师和中国烹饪大师组成的专家顾问团。

　　怪难吃餐饮文化代表团在以总经理朱灿为团长的带领下取得了极为丰硕的成果，其休闲小吃“一帘幽梦”再获“中国名点”称号，这已经是怪难吃第四次参加中国美食节.

酥凤爽多操作方法

主料：净鸡肉(以5斤做实验)
配料：(1）食用色素(2)鸡肉香精(3)十三香(4)嫩肉粉(5)咖哩粉(6)盐(7)白糖(8）鸡精(9)胡椒粉（10）沙姜粉（11）家乐鸡粉（12）香葱粉（13）酵母抽取物---鸡肉（14）乙基麦芽粉（15）生粉（16）水（17)鸡蛋(18)料酒。
调料：(1)孜然粉(2)辣椒粉(3)花椒粉(4)香油(5)芝麻。
做法： (1)首先取5斤净鸡肉用刀切成1厘米粗左右的长条，加入半汤勺食用色素(食用色素用少量水浸泡)、50克料酒、2两鸡肉香精、10克十三香、50克嫩肉粉，25克盐、30克咖哩粉、1两白糖、1两鸡精、25克胡椒粉、30克沙姜粉、15克香葱粉、25克家乐鸡粉、小半勺酵母抽取物、1钱基麦芽粉、400克生粉、8个鸡蛋、2．5斤水，搅拌均匀，焖至60分钟左右，使其鸡肉完全进昧，取出鸡肉条裹上已准备好的面包糠，裹面包糠的时候，要让鸡肉条完全裹上，裹上后一条一条的摆放在托盘里面，这样，香酥凤爽多的半成品做好了。
                                   
 (2)油锅里的油温烧至150度---200度左右，下入已经裹好面包糠的鸡肉条，炸至肉条定形，使其鸡条迅速的炸成金黄色，时间1至2分钟，  浮上来后再炸几十秒。 
(这样鸡肉条就会色泽金黄，外酥里嫩)捞出后撒上孜然粉、辣椒粉，芝麻，香油和花椒粉(因每个人的口味不同可加，也可不加)这样香酥凤爽多就做好了。
建议售价：用竹签串上(鸡肉在一两左右)，零售：1元--1元5角。

怪难吃香蔟脆功夫丸操作方法

主料；净牛肉，荸荠，香菜。
配料：(1)酵母抽取物(2)十三香3)嫩肉粉(4)咖喱粉(5)盐（6）白糖（7)鸡精8)胡椒粉(9)沙姜粉(10)香葱粉(11)麦芽粉(12)鸡蛋(13)生粉(14)水(15)料酒(16)牛肉香精，
调料；(1）孜然粉 <2)辣椒粉(3)花椒粉(4)芝麻<5)香油。
做法：取5斤牛肉用机器剁成肉末，20克香菜和1斤孽荠也剁成末，加入80克料酒，40克盐、50克嫩肉粉，20克鸡精、15克十三香，20克咖哩粉，10克酵母抽取物，15克白糖，20克沙姜粉，30香葱粉，1斤生粉，8个鸡蛋，水适量，搅拌均匀，感觉一下可不可以捏成丸子，如果可以就行，将调好昧的肉末捏成大母指大小的丸子裹上面包糠，注意在裹面包糠时要均匀．将油锅里的油温调到150℃左右，下入牛肉丸，炸至定形，迅速将油温调到200℃左右炸至表面金黄色即成，使其外酥内嫩，取出撒上调料即可。
 建议零售：1两牛肉丸串成一串，每串售价1.5--2.00元
                                   
黄金脆鸡排

主料：鸡皮，     
配料：(1)料酒(2)盐(3）味精(4)鸡精(5）胡椒(6)咖哩粉(7)白糖(8）沙姜粉(9)香葱粉（10）家乐鸡粉（11）乙基麦芽粉（12）鸡蛋（13）生粉（14）面粉（15）水（16）十三香（17）孜然粉
调料：辣椒面，花椒面，孜然粉，芝麻，香油，
做法： (1)将5斤鸡皮撕去油浊，用刀切成规格长方形块长6--7CM，宽4一5CM，加入10克盐，10克味精，25克鸡精、60克料酒，10克胡椒，10克咖哩粉、8个鸡蛋，1斤生粉，0．7斤面粉，25克白糖，25克香葱粉，10克沙姜粉，10克家乐鸡粉，半勺麦芽粉，水50克后腌1个小时左右，使其鸡皮完全进昧，取出鸡皮一张一张的裹上面包糠用竹签穿上，鸡排的半成品就做成了。

（2)将油锅的油温调到150度左右，让油温达到后下入鸡排炸至完全金黄色，取出撒上辣椒面，花椒面、十三香、孜然粉、芝麻、香油，如不吃辣只撒上十三香、芝麻，香油或孜然粉就行了。
建议零售：2张鸡皮售1.50---2.00元。
 

宫廷龙凤卷

主料:鸡皮、黄喉<鱿鱼可代替黄喉& gt;
                                  
配料：(1)料酒(2)盐(3)味精（4)鸡精(5）胡椒（6）咖哩粉(7)鸡肉香精(8)沙姜粉（9)香葱粉（10）家乐鸡粉（11）酵母抽取物（12）鸡蛋（13）生粉（14）面粉（15）茴香粉（16）孜然粉(17)水。
调料：辣椒面、花椒面、孜然粉、芝麻、香油。
                                  
做法：（1）将2．5斤鸡皮和2．5斤黄喉撕去油浊，用刀切成规格的长方形块（长3--4CM，宽1CM)加入25克盐，10克味精，25克鸡精，100ML料酒，10克胡椒，15克咖哩粉，8个鸡蛋、1斤生粉，0．5斤面粉，40克鸡肉香精，10克香葱粉，10克生姜粉，10克乐鸡粉，半勺酵母抽取物，水适量，成糊状就可腌半个小时左右，使其完全进味，取出把鸡皮，黄喉一块一块用竹签穿上(一片鸡皮中串一片黄喉)串好后裹上备用的面包糠．      
（2)将油锅的油温调到150度左右，让油温达到后，下主料串炸至完全成金黄色(炸时要鸡皮成金黄色就行)，取出撒上辣椒面、花椒面，孜然粉，芝麻和香油。如不吃麻辣只上撒孜然粉就行了。