一个特色豆浆店，非常有前景，投资少收益高，经营得当，完全可以获得可观收入。如何开一家成功的豆浆店？

    豆类制品营养丰富，这是全世界所公认的。传统的豆浆店曾经是上早班的市民和中小学生的云集处，随着生活的提高，食品种类可供选择的越来越多，除一部分老人固守原来的习惯而对豆类制品情有独钟外，很多人对豆浆和豆腐花并不十分看重。不过，近期当许多人重新认识了豆浆、豆腐花的保健作用后，豆类制品又有再度风行起来的趋势。广州市近两年就冒出专门出售豆浆、豆腐花的小店铺，生意不俗，店主反映良好。

    豆浆店资金投入少，店面小，所需设备极有限，无经验无技术的人都能开设，而且风险小，盈利前景不错，是一种适合小本经营者的“短、平、快”项目。

    目标顾客

    豆浆、豆腐花两样传统食品，有人甚至称为“国粹”，这虽然有些夸张，但也说明这在人们心目中的地位是何等重要。一般来说，中老年人应该是豆浆店的忠实而稳定的顾客。自20世纪80年代以来，可口可乐、百事可乐、洋快餐抢走了很多本来属于豆类制品的生意，年轻一辈更是少问津豆浆。但今天豆制品再又受到重视，洋食洋饮热潮降温，所以豆浆店争取年轻人前来光顾，正是具备了天时、地利、人和的优势。况且，现在的城市青年对豆腐花、豆浆并不反感，他们在报刊、电视的宣传影响下，慢慢也喜欢上了豆类制品。

    地点选择

    豆浆店应开在居民区、商业大厦附近或菜市场旁边。这些地点人流大，店铺租金相对较低廉。中小学校附近、公共汽车站旁边街道可作为店址的第二选择。商业闹市区、电影院附近固然是开店的好地方，但店租奇高，不宜选择，除非店主有八成把握包赚不赔。

    店面布置

    豆浆店只供应豆浆、豆腐花，画积5～8平方米。
    店内应尽量显得干净，容器要绝对清洁明亮，才能令客人放心，一点污迹或油腻都会使人大倒胃口。店内无须摆桌子，放几张小凳子供有需要的客人坐坐就可以了，因为主要以外卖为主，停留在店内的顾客不多，摆桌子占地方不说，且功效不大。

    价格品种

    豆浆店经营品种只有豆腐花和豆浆，初看之下觉得太过单调，这样有钱赚吗?其实不用担心，豆腐花的种类多着呢!有杏仁豆腐花、杂果豆腐花，还可以代销豆类制品厂出产的保存期可达一个星期的软包装豆腐花。豆浆的品种也突破传统的甜味豆浆这种单调的面孔，有咸味豆浆、果味豆浆、怪味豆浆以及黑豆豆浆，这些都是为了满足新一代的需要而准备的。所以，豆浆店的品种不宜太滥，应力求在内容和质量上下功夫。

    价钱方面，可在保持毛利率45％左右的前提下出售。豆浆一般以重量斤（500克）为单位计价，如每500克售价1元。软包装豆腐花从豆类制品厂进货，售价不能高出出厂价的50％。豆浆店自制的豆腐花，由于花色品种、调料丰富些，价格可以高一些。

    经营策略

    豆浆店的经营形式一定要灵活多变，切勿给人“不过如此”的感觉。店子规模可大可小，大也好，小也好，都要有特色。小面积店铺，品种少而精，每隔一段时间推出一个新的豆类制品，已经足以吸引顾客。如果经营较大面积的豆浆店，可设一些座位，兼供应汤、粥、糕点、冷热甜食、豆类饮料（如豆奶）等，品种可达数十种之多。开业之初，店主可主动到机关、企事业单位办公楼、商业大厦写字楼作宣传推介，推出送货上门服务，广送名片，以扩大影响，争取客源。豆浆店总的营销战术是内外结合，主动向店外发展，扩展销售面；内则注重质量，品种宁精勿多。

    开张成本

    豆浆店以5～8平方米为宜，这种小店以卖杯装或碗装豆浆、豆腐花为主（最好用一次性器具，如纸杯、塑制碗）。由于豆类制品易变质，所以店内必须配置冰箱，夏季推出冰镇豆浆、冰镇豆腐花必定深受欢迎。估算之下，冰箱、店租投入、器具、进货等费用相加，支出约3800～4800元，即可使一家小小豆浆店顺利开业。

    盈利前景

    豆浆和豆腐花单价较低，虽然毛利率在45％左右，但纯利额不会很高，店主往往靠大量销售达到扩大盈利的目的。一般日营业额达到300元以上，每月盈利逾5000元。新品种，如近年出现的黑豆豆浆是盈利的主要品种。自己可以根据口感自行创造。

    豆浆品种资料

    提供具有特色品种的黑豆豆浆、果味豆浆、绿豆豆浆、赤豆豆浆、五豆浆等等系列特色豆浆配方及其生产工艺资料，通过这些资料可掌握、参考、应用及开发新品种。