“我们本来拥有世界上最大、最好的市场，所以做好本国市场才是最主要的。”经历了多年海外市场的打拼，小肥羊还是将今后的发展根基定在了消费基数巨大的中国市场。
　慢慢求索开拓之路

　　一直以来，人们经常探讨的一个问题就是，为什么肯德基、麦当劳能够在中国办得如火如荼，而中国这么多美食为什么在国外开不了连锁店呢?打开海外市场难道就如此艰难?

　　中国饭店餐饮娱乐行业协会会长韩明告诉记者，中国具有悠久的文明历史，已经形成了独具特色的饮食文化，在目前中国经济制度进行转型、与国际惯例接轨的时期，餐饮作为经济环境中的一个要素以及人文文化中的组成部分也在经受着国外的巨大冲击。

　　“国外餐饮企业携带着巨大的资金、丰富的经验、规范化的系统管理、成熟的网络以及机械化的制作涌入到中国这个巨大的餐饮市场，将会很快在普遍还停留在经验型管理、手工作坊阶段的中国餐饮业链条中撕开一条裂缝，中国企业如果不能迅速调整战略、认清市场、加强学习将会迅速丢失掉中国的高端餐饮市场。”韩明表示。

　　中国饭店餐饮娱乐行业协会名誉会长王朝文认为，中国餐饮业应该加强规范化管理，形成系统化的菜品制作模式、服务行为规范，树立菜系或管理团队的鲜明市场品牌形象，达到较高的公众认知度。

　　“同时，如果实施连锁餐饮经营，这将会在市场上形成星星之火可以燎原的效果，同时连锁的集团优势会形成爆炸效应，各个分支机构的市场影响将决定爆炸的威力，同时坚固稳定的连锁网络将会增强企业的市场竞争力。”王朝文说。

　　王朝文还表示，增加中国餐饮品牌创新是十分有必要的，创新是进攻市场威力最大的武器，这包括产品创新、制度创新和思维创新，不断的创新才能迅速地适应市场、认识市场和引导市场;最后，加强从业人员培训力度，提高整个行业的厨师、服务生、管理人员和市场营销从业人员的素质，将会整体提高行业的生存能力、市场开拓能力。