源自西双版纳的状元烤蹄（猪蹄，猪手），以其“香辣爽嫩，鲜香透骨”而快速风靡全国，不管男女老少，百姓名流，食者之众，令人惊叹，我们亲眼见证：街边一个10㎡的小店，每天中午11点开始营业，到晚上12点结束，销售状元烤蹄700余个，销售额近6000余元，这还不算其他烤翅、烤串之类。各种人不约而至，有市井平民，也有开着宝马、大奔的食客前来吃状元烤蹄的，有时高档车排队也是一道靓丽的风景！

    状元烤蹄，无需腌制，以秘制多味调料、酱料精心调配进行烧烤，无油腻，不上火，骨酥肉嫩，鲜香麻辣，十里飘香！状元烤蹄，入口肥而不腻，糯香滋润，回味绵长！状元烤蹄，讲究“色香味形”，并且口味多样，香辣、麻辣、樟茶、酱香、五香、鲍味、孜然、椒盐等等，让人食欲打开，爱不释口！成为国内独特烧烤一绝！

    烤蹄五绝

    状元烤蹄，烧烤中的状元，独霸美食江湖的“五绝”必杀技，引领餐饮江湖新潮流，在腌料、调料、高蒸、烤技等方面一枝独秀，令人叫绝！

    绝在“秘制酱料”：状元烤蹄，独家开发出“烤蹄酱料”，烤出的猪蹄不缩水，出品率提高30%，低脂肪高营养，成品饱满、颜色诱人。

    绝在“瑶家调料”：状元烤蹄，独家拥有的“瑶家天然调料”用于吃时蘸料。可以根据个人口味添加，味美绝伦，令人叫绝，同行无法模仿。

    绝在“独家高蒸”：状元烤蹄，进行高蒸，可使骨头进一步酥化，蹄肉更加滑嫩，这时候，连骨头都可嚼着吃了，不但美容养颜，还可以补钙，堪称一绝。

    绝在“疯狂烤技”：状元烤蹄，运用现代技术，结合知名烧烤技师建议，对烤蹄的技术和技巧进行了整理和规范，并进行了标准化，确保口味统一。如此烤技，自然秘不外传。

    绝在“专业设备”：状元烤蹄，统一专用设备：无名火、无油烟、无噪音、无局限，方便轻巧、节能安全，只需一个插座就可烤制。商场、超市、路边开店都没有局限。

    利润分析

    烤猪蹄利润：按一级猪蹄北京市场价计算，8元/斤，约2只多，采购成本4元/只，综合成本4.2元/只。售卖价8-9元/只，毛利润为3.8-4.8元/只，毛利率为47%-60%！

    烤鸡翅利润：按一级鸡翅北京市场价计算，25元每袋，每袋34个，烤制每串2个，采购成本为1.5元/串，腌制料及烧烤料0.10元/串，综合成本1.6元/串。市场销售价3.5元/串，毛利润为：1.9元/串，毛利率为54%！

    烤鸡脖利润：按一级鸡脖北京市场价计算，10元每袋，每袋12支，烤制每串1支，每支采购成本为0.83元/串，腌制料及烧烤料0.12元/串，综合成本0.95元/串。市场销售价3元/串，毛利润为：2.05元/串，毛利率为68%！

    烤鱼利润：按1000克草鱼北京价来计算，市场进价6元/500克，采购价位为12元。腌制料和烧烤时用料（包括燃料）5元左右，其它三种垫底配料2元左右。综合成本19元，市场销售价北京38/斤，到各个地区后，有买28元/斤，还有18元/斤，根据各地区的运营成本和消费水平和同行业来最终定价，利润可保持50%以上