铜锅酒小曲小罐发酵，小甄蒸馏，多粮多甑多方位酿造的独特工艺，是经过铜锅酒业多少次的探索，做了多少次的实验、调配，才得到的经验。原料是酿酒的基础，铜锅酒业始终坚持用哀牢山的小粒金黄玉米、谷子，产自西双版纳的香糯米作为基础原料，精挑细选，艰难地扛起了“纯粮经典”的大旗，在市场上抵御着食用酒精勾兑白酒的不公平竞争，用坚实的质量基础，换回了一批又一批消费者的心，使企业得以生存和发展。

    为了使古老的酿酒工艺能够适应现代化生产，大禹公司总经理毛伟亲自组织科研人员，深入哀牢山的村村寨寨，考察传统酿酒工艺，吸取民间精华；请行业协会酿酒专家深入企业生产一线，现场指导传统技术与现代企业标准及国际化接轨的技术攻关，将云南少数民族古老灿烂的酒文化完美地展现给世人。经过无数次探索和实验，终于生产出了最具云南民族特色的铜锅牌系列酒，该酒酿制方法古朴完美，用料考究，色泽清亮，口感绵甜爽冽，酒度低而不淡，香气浓而不烈。产品投放市场以来，产品保持在年产3000吨左右，但仍然供不应求。经过不懈努力，铜锅酒在云南省产品质量监督检验中心的历次检测中，均为合格优质产品，并加入了中国质量检验协会315质量网。铜锅牌系列酒经国家质量监督检验检疫总局审核批准，在云南省首批获得国家质监总局颁发的《白酒生产许可证》。

    铜锅酒业把产品质量视为企业的生命，由云南省产品质量监督检验中心常年质量跟踪，即使在产品供不应求的情况下，并没有放松质量管理。为了实现质量稳定下的标准化规模生产，公司投资建立了一个现代化的实验室，引进了先进的气相色谱仪、分光光度计及美国PURO SOFT技术的水处理设备，请专家指导，建立、健全了质量保障体系。在云南省经贸委、省食品工业协会组织的“销安全食品，树企业信誉”活动中，铜锅酒业将产品质量保障体系的建立，列为企业发展的头等大事，贯穿生产的全过程。省食品协会对全省的食品工业生产、经营状况进行专家评审，已连续四年给铜锅酒业颁发了《放心食品证书》和“标牌”，并评为“云南省安全诚信食品饮业”。