“我创业至今十几年，没有参加过任何应酬，每天的睡眠时间都至少在7个小时，周六、周日从来不上班，企业也没有出过什么大事。要学会把生活和工作完全分开。一个人的品位和生活方式完全取决于一个人的心态。”

　　19年前，她离开北京去加拿大留学；

　　17年前，她拿着靠辛苦打工赚回来的2万美元回到北京创业，开办了自己的第一家餐馆“阿兰酒家”；

　　8年前，经过在餐饮业摸爬滚打近10年的历练后，她在北京创办了“俏江南”精品川菜餐厅；

　　3年前，她接连在上海、北京打造了针对高端奢华人群的“881”会所和兰会所(LAN CLUB)；

　　2年前：她以2200万元的价格拍下了刘小东的油画《三峡大移民》，创造了中国当代艺术品的拍卖纪录。

　　1年前，她在启动了新概念时尚健康餐厅SUBU。

　　今年，她的头等大事是作为北京奥运会餐饮供应商，负责奥运期间为31个奥运场馆提供餐饮服务。

　　她就是张兰，“俏江南”创始人，现任俏江南集团董事长。2007年度她在福布斯中国富豪榜排名第311位、资产17.9亿元人民币。

　　一个地道的北京人，却独爱川菜，并把大众性川菜做成了高端美食，更令人惊奇的是，她将川菜餐厅命名为“俏江南”——江南秀丽，川菜也秀美。她不认为自己是女强人，但在她身上却有着强人般的毅力与魄力：200万美元聘请世界顶级设计师，已令人异常惊讶，而投资3亿元打造的多功能商务休闲会所(LAN CLUB)，更是超乎他人的想象。

　　对于前一阵子国内有资金炒作“全聚德”股票的事件，张兰却有自己独特的观点：我总是从积极的角度看问题，可能里面有坐庄炒作的成分，但我却看到了从前一直不太受重视的“餐饮板块”，开始成为股民们强烈关注的目标，这其实是中国餐饮等服务行业全面发展的一个信号，我认为这应该是件好事。

　　2万元白手起家

　　1989年，差不多是中国最初头几波“出国潮”涌起的时候，张兰如愿以偿地来到了加拿大。“我现在还记得，当初拿到签证的时候是非常受人羡慕的”，张兰告诉我们，当自己真正到了加拿大这片土地的时候，看到了那个国家的繁荣昌盛后，反倒觉得很困惑、很迷茫了。“人生的追求是什么？难道我一生就在这个国家了吗？我是一个中国人呀。”这件事一直困扰着张兰，但很快她就给自己制定了一个目标：“我的第一桶金是不是能够在加拿大完成”？

　　当张兰在异国的土地上挣到两万美元的时候，也就是在1991年、离圣诞节还有4天的时候，自己手中的银行存折告诉张兰：两万美元，当初自己的既定目标已经实现了。这时候张兰所有的亲朋好友都劝她，过完圣诞节再回去吧。但当天，张兰就毅然决然地放弃在加拿大所获得的一切，回到自己的家乡北京。

　　可是回国后做什么呢？当时的张兰，有的只是一堆关于创业的设想：想过开比萨店，生产饺子皮，或者开发速冻食品，甚至造纸——因为加拿大的纸浆非常好。经过了短暂的迷茫后，张兰很快就搞清楚了自己的真实想法：要靠这仅有的两万美元白手起家，必须要去选择一个门槛较低的行业去做。最终她选择了做餐饮，在北京的东单开设了一家名为“阿兰酒家”的餐厅，选择做川菜。

　　为什么会想到做餐饮？张兰的解释说：“民以食为天，不是有人说过嘛，如果你实在不知道应该做什么，那么就去开一个餐厅吧。”她说自己从三岁起就和妈妈一起下厨房，父亲更是一位以毕生追求美食为梦想的美食家。“川菜是百菜百味、百菜百格，所以它会被全球的人所接受。”

　　当时为了营造中西合璧的氛围，张兰曾到遥远的成都郫县，带了两车十几米长的竹竿和三个竹编匠回到了北京，然后她又在北京劳务市场雇了七拨人，花了七天七夜来削竹子，用削好的竹子做成了墙面。经过张兰的布置，一家普通的饭馆一下子有了江南竹楼的情调。张兰还亲自在墙上画了一幅半裸的傣族姑娘跳草裙舞图。张兰说，在1991年，不少人来她的餐厅，就是冲这幅画。

　　“俏江南”品牌诞生

　　“阿兰酒家”的成功为张兰的创业带来了物质上的回报，其实最重要的是坚定了她的信心。2000年，完成原始积累的张兰在北京国贸大厦开了第一家“俏江南”精品川菜餐厅，并以三个月开一家新店的速度扩张。

　　在“俏江南”出现之前，北京的很多高档写字楼里只有粤菜餐厅，价位偏高，把很多普通白领拒之门外。多年做餐饮的经验告诉张兰，这批具有强劲消费能力的人对餐厅的要求是要有品位，有舒适的环境，有色香味俱全的卫生食品，而且价格要适中。正是针对这个消费群体，张兰为其量身定做出一个集美食、时尚和艺术空间于一体的高档中餐厅“俏江南”。

　　明确的市场定位无疑是“俏江南”成功的关键一步。从北京的国贸中心、万泰北海大厦、恒基中心，到嘉里中心、盈科中心、阳光广场等，每一家“俏江南”的开张，总伴随着一个响当当的写字楼名字。“俏江南扩张的速度是我的性格决定的，我是一个急性子。但是，俏江南是在有实力的情况下，才开了一家又一家分店。”张兰说。