“如果把中间环节去掉，超市能直接和农民合作，最起码可以节约20%～30%的成本，不仅销售价格可以降低，还有可能为农民提高10%的收入。”胡定寰说。

　　据悉，山东省金乡县此次送大蒜进北京，就是旨在借助快捷有效的“产销平台”，直接增加金乡蒜农收入，促进金乡农业增效，同时也为首都市民的菜篮子奉上物美价廉的绿色健康食品。

　　“大蒜贵过猪肉”或将长期存在

　　专家认为，比蒜价高涨更值得关注的，应当是努力提高国产大蒜的附加值。目前发达国家农产品产后值与自然产值的比例在3：1左右，美国达到3.7：1，而我国还不到0.5：1。

　　“目前，国际上开发的大蒜加工制品约有130多种，而我国只有40多种。”倪元颖说，“在日本、韩国包括一些欧美国家市场上，用的大蒜都是中国出口的。他们进口中国大蒜、蒜粉、蒜片、保鲜大蒜，在其国内进行精深加工，制成大蒜油胶囊、口服液等，再反过来销回中国，赚取了高额利润。”

　　倪元颖告诉《中国经济周刊》，目前我国大蒜加工产业链过于简单，国内消费一般是直接鲜食，再有就是保鲜出口。据商务部监测的数据显示，中国每年出口的保鲜类大蒜有150万吨、腌渍类2万吨，这两类都是初级加工；脱水类15万吨，只能算中度加工；700多家大蒜出口企业，只有三四家从事深加工产品出口。“相对来讲，经济效益就非常低。”

　　因此，也有专家认为，应该鼓励一些资金进入大蒜加工产业，把先进科技带进来，开发大蒜的精深加工，这样不仅有益于消费者，也有利于蒜农增收。

　　有业内人士告诉记者，随着人们对健康及生活品质的要求日益提高，蔬菜、尤其是绿色无污染蔬菜的价格超过猪肉将是一种必然趋势。以大蒜为例，国际市场一公斤大蒜油的价格已经超过500元人民币。“大蒜贵过猪肉应该是它价值的自然体现。”