与前不久突至的冷空气有些相似，已成为“大众食品”的“锦州烧烤”再次以迅雷不及掩耳之势抛给沈阳一个“大手笔”。这一次，总投资逾千万、定位中高端、以连锁形式出现的“锦州烧烤”军团信心满满。

　　明天，一场国字号头衔的“特许经营连锁加盟创业展览会”将在沈阳举行，与踊跃的外地参展商相比，沈阳连锁业这片冷暖不定的水域里，声音弱小。

　　金融危机渐行渐远，既有教训令更加谨慎的众多中小投资者越发将目光投向风险较低、性价比较高的连锁经营。但一直以来，缺少强势品牌、整体产业氛围不佳的状况，却始终困扰着沈阳连锁产业。

　　何去何从？最佳决策时机正在到来。

　　“锦州烧烤”的雄心究竟“锦州烧烤”是何时踏入沈阳的，恐怕鲜有人能说清，不受季节因素限制的该产业几乎遍布了我们身边的每条大街小巷。据锦州当地测算，烧烤业每年的消费额在2亿元左右。与很多城市里的情况一样，几十年来，发端于闾巷、成长于草莽的“锦州烧烤”始终未能摆脱其“平民情结”，难登大雅之所。

　　锦州人在思变，地点却选在了沈阳。

　　准确地说，与“锦州烧烤”战略转变有关的一个最为重要的启示发生在半年前。彼时，沈阳第一家面向中高端消费群体的“正宗高家锦州烧鸽子”刚刚开业，一位年近九旬的老者偶然光临，而正是因此，锦州烧烤 获益匪浅。这位老者便是中国烹饪界泰斗、著名国际烹饪大师刘国栋先生。

　　那天席间，刘国栋先生不仅对眼前不同于以往的独特的烧烤美食大加赞赏，而且还破例对其工艺及经营等方面进行了点拨，该店的老板、锦州著名烤师高伟更是无比荣幸与意外地成为了刘国栋先生的“关门弟子”。

　　“师长一句话，胜读十年书。”高伟说，刘国栋先生的建议表明，只有把锦州烧烤引入中高端消费并实现连锁化经营，才能实现更高效的创业。大师的点拨令“锦州烧烤”茅塞顿开。

　　接下来至今，近半年的时间里，正宗高家锦州烧鸽子以连锁经营的方式，接连在沈阳开设了4家面积在300平方米以上、面向中高端消费群体的店面，单店平均日营业额在2万元以上。目前，第5家连锁店即将在皇姑区开业，经营面积近1000平方米，总投资近500万元。至此，短短半年时间，他们在沈阳的投资已超过1000万元，而他们的目标则是：2到3年内，以连锁经营形式，在沈阳开设20家以上的中高端门店。

　　“以往我们是单打独斗小打小闹，而沈阳巨大的市场和成形的业态改变了我们。”高伟说，一段时间以后，中高端“正宗高家锦州烧鸽子”连锁店的总数将超过目前沈阳知名的“韩式烧烤”连锁店，所创造的价值将是锦州当地的几倍甚至是几十倍。

　　而接纳并改变了“锦州烧烤”的沈阳连锁业的情况又如何呢？

　　“泥足巨人”

　　20世纪90年代初，沈阳市开始出现连锁经营业态，当时只限于小型、民营的日用杂品和食品小规模超市，体制松散，管理落后。

　　据沈阳连锁业自身的统计：截至2006年底，沈阳市连锁零售企业（总部）已有369家，门店总数达4500个，实现零售额270亿元，比2005年增长17.4％，增长速度比传统的百货零售商店高5.4个百分点，比2006年该市社会消费品零售总额增长14.6％的速度高出2.8个百分点，连锁零售业零售额占社会消费品零售总额的比重从2005年的25.2％上升到25.7％.连锁零售店铺营业面积由上年的110万平方米增加到150万平方米，从业人员由上年的4.8万人增加到6万人，增幅分别达到36％和25％.但这似乎只能说明沈阳的连锁业仍是个“泥足”的“巨人”。

　　据在国内长期关注连锁产业的“沈阳华博会展有限公司”提供的数据：沈阳本土连锁企业数量多、规模小，尚无领军企业，没有响当当的“沈阳”招牌，缺乏核心竞争力：总部设在沈阳、由本土组建和发展起来的自主经营连锁企业（总店）仅有16家，虽然这16家连锁企业在沈拥有门店365个，但实现的销售额却仅有11亿元，仅占全市连锁企业消费品零售总额的4％.而传统（国有）商业更是牢牢地固守着原有的百货业态，除中兴沈阳商业大厦开展连锁经营外，商业城、联营、铁西百货都还处于单店经营状态；此外，随着国际国内的大型连锁企业的长驱直入，它们凭借资金、品牌、价格、统一配货等优势给沈阳本来就不多的几家连锁经营企业以沉重的打击，新一佳等一些连锁超市或早或晚相继被迫关闭。

　　同一时期，在大流通、大发展的新形势下，连锁经营却正在日益占领现代零售业的主导地位。连锁业零售额占社会消费品零售额的比重将不断提升，发达国家已经高达60％－70％，我国的深圳、上海、北京连锁业零售额占社会消费品零售总额的比重也分别达到50％、40％和35％，而沈阳市的这一指标仅为25％左右，在全国副省级城市中处于中下游水平；从门店数量上看，沈阳相当数量的连锁企业仅有2-3个网点。全市369家连锁企业中，2006年销售额过亿元的仅有5家，只占连锁企业总数的1.4％.而总量偏低，难见规模效益，也导致沈阳连锁业扩张乏力。截至2006年底，上海、北京、深圳等发达城市的连锁网点数量已分别达到10000个、7000个和6500个，网点数量最多的广州市已达到13000多个，而沈阳的这个数字仅为4500个，差距明显。

　　不仅如此，沈阳连锁业走出去的步伐更加沉重：在外省市开设连锁分店的仅有医药行业，地域也仅限于内蒙古、吉林省，并且仅有两三个店铺。

　　即便如此，当时光行至2009年，沈阳连锁产业已形成共识：随着全国经济大势的向好，中小投资者创业越来越受到重视和鼓励，同时，刚刚从危机中脱身的中小投资者也越发谨慎、寻求效率与安全，而这种集体诉求恰恰为拥有“共担风险、携手共赢”特质的连锁加盟业营造了“春天”。

　　正在苏醒的市场2009年11月7日，为期3天的“第10届全国特许经营连锁加盟创业展览会暨2009全国中小项目个人创业展览会”将于沈阳开幕，届时，将有衣、食、住、行、育、乐等行业的国内外200余家知名企业带来近千个适合个人投资创业的中小型项目，向广大投资者展示推介。

　　“‘200余家知名企业’和‘近千个投资创业项目’说明，沈阳正在成为一个被日益看好的连锁产业洼地和宝地。”沈阳华博会展有限公司总经理马凌认为，这种情况恰恰说明，沈阳地区广大创业者对引入更多连锁品牌和提高连锁产业整体素质是多么的渴求。

　　正如“没有无缘无故的爱”一样，沈阳连锁产业的苏醒有着深刻的前提。

　　经济危机以来的大浪淘沙显现了它的正面作用。一方面，相当一部分连锁机构正在实现EOS（电子订货）及POS（销售信息管理）系统的普及，为提升管理提供了深度支持；另一方面，沈阳所建成的连锁零售企业配送中心已超过80个，直营连锁零售企业统一配送率超过70％，虽然这一数字较上海、北京、深圳等地仍低出10个百分点以上，但对沈阳来说已是巨大的进步；此外，业内权威消息表明，自连锁旅店业开始，“风投”已在扩大视野，在沈进一步寻找缺乏资金的连锁项目，而这也反过来推进了沈阳地区连锁产业的质量和品牌建设，加速与国际接轨。

　　从“锦州烧烤”到“连锁锦州烧烤”，从“泥足巨人”到引来“风投”关注，沈阳连锁业正在赶往繁荣的路上。