热衷于美味甜品的人，对于 咔淇淋这个名字已经不陌生，独有的口感精美的外形让许多人一见钟情。但是，对于 咔淇淋的背后有着怎样的故事，一个怎样的人创造了餐饮界的神话，很多人是只闻盛名，而未见到真实风采。时至今日， 咔淇淋成立十二年，十二年的风雨兼程、十二年的欢笑苦累，对于它的创始人来说，应该有着许多不为人知的经历。问有幸采访了这位餐饮加盟行业的时尚人物—— 咔淇淋技术总监katharine。

   天分与经验的结合—— 咔淇淋台湾诞生

   都说女人是天生的美食家，尤其对于甜品有着与生俱来的天分，这句话用在katharine身上再合适不过， 咔淇淋诞生于katharine手中，似乎应该是理所当然的。

   问：“听说您是台北大学毕业的高材生，选择的道路应该很宽广，为什么会有做餐饮的想法呢？”

   katharine笑着说：“其实我之所以选择餐饮的道路，是因为家庭渊源极深，我出生于台北传承美食几代人的一户美食家庭，父母继承祖辈传承配方把台湾各种特色甜品与小吃做的远近闻名，所以受到家庭的影响从小就对各种美食有着独有的味觉感及创造力；特别是甜食及食品；那个时候最大的梦想就是能够经营自己的甜品店。”

   凭借着对于甜品的天生敏感和家传经验，katharine在98年毕业之后，毅然放弃了许多机会，开始走她自己的品牌路途。katharine在台北的一个小巷子里成功创办了首家小甜品吧— 咔淇淋，不仅拥有了她自己的甜品店，而且拥有她自己的独有品牌。

   问：“ 咔淇淋听起来和冰淇淋很像，中间有联系吗？为什么给自己的甜品店取名 咔淇淋呢？”

   katharine ：“说起这个名字由来有两点，一是我的中文名字是凯瑟琳，当时就利用名字的谐音来为自己的品牌命名 咔淇淋。另一方面，如你所言， 咔淇淋综合了公司的主打产品咔咔圈和冰淇淋的简称，既概括了产品特色，又让人们很自然联想到甜品。”

   独的的味道和服务，使得 咔淇淋在短短几年的时间里，已从当初的一家发展至几十家加盟店。

   天时地利人和—— 咔淇淋大陆发展

   有人说，商场如战场，这句话不假，在战场上的运筹帷幄放到商场上就是审时度势，能够选对企业未来的发展方向，在这一点上，katharine有着巾帼不让须眉的风采。

   问：“ 咔淇淋在台湾形势良好，是怎样来到大陆发展的？”

   Katharine：引用古人的一句话来概括就是“天时地利人和”

   经过多年的发展， 咔淇淋在台北已经小有名气，提到这里的甜品人们都会情不自禁称赞，但是katharine却并不满足。如何将 咔淇淋发展的更好，下一步的市场发展方向在哪里成为katharine思考的问题。而此时，大陆的餐饮业已经获得了快速发展，随着人们生活水平的提高，对于餐饮有了更高的要求，温饱已经不是餐饮业的主题，休闲和时尚成为现代人们的追求。大量的西餐和快餐的进入丰富了餐饮市场，大陆餐饮市场正在经历一个百花齐放的时代。看准了大陆未来的发展潜力，katharine想要将自己的 咔淇淋带到这块土地之上。这时候，魏尔均先生与她相识，同样对美食有着渊源，同样的餐饮见解，让两个人聊得很投缘，更被 咔淇淋的美味甜品与小吃所打动，魏先生成为 咔淇淋来到大陆的人和因素。拥有了天时地利人和，2006年10月 咔淇淋漂洋过海正式诞生于大陆，成为了上海福岛餐饮管理有限公司一员。

   与众不同的产品—— 咔淇淋竞争优势

   在餐饮市场上，无论是民族传统餐饮还是西餐都承受着巨大的竞争，一个经营不善就可能满盘皆输。虽然 咔淇淋来到了大陆，但是来到一个新的环境里，是否能够得到人们的认可？是否能够如katharine所愿获得更好的发展？事实告诉我们， 咔淇淋是经得起考验的，目前， 咔淇淋在全国有一百多家连锁店，在餐饮连锁加盟行业中也位列前首。

   问：“面对着餐饮市场上如此大的竞争力， 咔淇淋是如何在一个陌生的地方站稳脚步，有了今天的成就？”

   当我们提到这个问题的时候，katharine展现了一个女强人的风范:“竞争是不可避免的，但是 咔淇淋拥有的优势是其他品牌所不能达到的，因此我们不害怕竞争，而是害怕没有竞争的资本”。

问：“那么， 咔淇淋最大的优势您认为应该是什么呢？

   Katharine：“从诞生到现在，优质产品是 咔淇淋的一大优势，产品新鲜及品质一直被放于首位。 咔淇淋始终保持着产品的独有性及创新性。它是热狗工坊创始者，首先创了热狗、冰淇淋、台湾特色饮品三合一模式；加入咔咔圈特色小吃，使其成为市场上无一能抵的热狗工坊。这里的热狗，将便捷度、精美度和产品的中西文化口味相结合，做出了热狗产品的多元化；冰淇淋变化多样且精美时尚，吃在嘴里不腻，奶味十足，是8-50岁年龄顾客的忠实产品。饮品更是其中一大特色，集营养、新鲜、养颜为一体，基本产品都是先做现萃取，口感好，产品搭配营养和造型精美，是 咔淇淋的特色。

   风雨过后见彩虹—— 咔淇淋发展前景

   按照自然规律来说，事物的发展都不是一帆风顺的，作为一个企业在发展过程中必然会经历不同的问题，尤其是目前的餐饮市场面临着激烈的竞争。

   问：“ 咔淇淋在发展的过程中，是不是也经受了一些挫折？在您印象深的是哪一次呢？”

   这个时候，katharine停顿一下，好像在回味那些累并快乐着的日子，而后说道“ 咔淇淋，从诞生到今天的确遇到了各种各样的问题，不过印象深的应该是经济危机到来时候所受到的打击吧。那个时候，在整个经济萎缩的背景下，人们对于饮食的兴趣也在缩减， 咔淇淋在营业额上也受到了冲击。”

   问：“是啊，现在谈到经济危机，可能还有人会闻之变色，那个时候公司是如何渡过困境的呢？”

   katharine：“虽然不是企业本身的问题，但是为了适应社会的需求， 咔淇淋作出了一系列的措施，例如创新产品品种吸引消费者、更新技术减少成本、抵制裁员来鉴定员工的信心......通过这些举措， 咔淇淋和加盟店一起度过了难关。”

   说完这些话，katharine向我们展示了那个时候的一些照片，其中一张是所有员工在雨后彩虹下的一张合影，让我们想起那样一首歌曲“不经历风雨怎能见彩虹”。在经过了挫折之后，今天的 咔淇淋更加成熟.”

   对于未来的发展，katharine依旧是保持着一种自信与乐观的态度，她说道:“甜品与饮品的市场是巨大的，虽然目前市场上有着其他的品牌，但人们更乐意品尝美味与健康并存的产品， 咔淇淋凭借专业的研发团队满足了人们的需求，因此明天会更美好。”让我们一起期待katharine、期待 咔淇淋带给餐饮业更多的惊喜。