首先超值的价格会吸引更多的可以承受市场预期的客流，大大超越我们的预期。而口碑传播造成的马太效应会让顾客宁可付出更多的机会成本也要来消费此产品。网格面积的增大也代表这我们斩获的收益也会随之增大到超越我们本身期望的地步。

    这些图表的展示也正揭示了一个餐饮行业普遍存在的一个诡异现象：经营良好的企业好得出奇，顾客宁可排队也要消费，而经营不善的企业，即使服务产品环境不比别人差，但怎么努力却总是没有生意。但这样的比较仅仅限于产品同质化的情况来进行分析，否则加入产品特色、环境特色、服务特性、营销特性的话，随着条件的变化，就失去了可比较性。

    这也是为什么价格战能赢得市场认可的最基本道理。

    不过要想打赢价格战还需要有一些前提条件。首先必须要具备的前提条件就是餐厅的基本营运水平，也就是麦当劳称霸天下的独门武器“QSCV”。这也是我们在上面的论述中反复强调的产品、服务、环境、营销（物超所值的价值体现）。如果没有这些最基本的因素作为支撑，即使你是白送给人家，也未必能产生满意效果。

    价格战也是一把双刃剑。其次，如果我们的企业处于一个高成本运营的状态，再祭出价格战这块招牌，那无疑是一种寻死的途径。所以运用价格武器还要准确考量自己的低成本运营能力。现在餐饮行业本来就面临“三高”的威胁“房租高”“工资高”“原材料高”，而且这“三高”的威胁带来业态的革新，市场中的各种经营主体都在改变着自己的市场策略。一种趋势是向“高定位，高品质”转变，令一个趋势是向“低定位少品类”方向转变。其实无论那种转变也都离不开价格杠杆的管理。只不过是在营销的过程中表现形式不同而已。

    高定位企业一般都会把改善性价比来作为首选目标，大手笔高投入是主流思想，当然也有一部份企业采用直接促销的方式进行自己的市场扩展。例如：北京的万吉大丰和酒楼，定位很高端，主营粤菜湘菜，但是大厅常年半价使其顾客盈门，让很多竞争对手“望万兴叹”。还有国内知名自助餐品牌“金钱豹”的顾客口碑就是“188鲍鱼鱼翅随便吃”“哈根达斯随意吃”，体现也是性价比理论。还有一个利用吃“100返30午餐卷”促销手段赢得市场的案例就是“北京汉拿山烤肉”，这样的促销曾经风靡北京餐饮行业，但是没有一家达到了预期效果，大家都做等于没做是其中道理之一，做了不知道为什么做才是不能有效成功的根本。这里面的两个诀窍不是任何企业都可以模仿得来的。为什么送午餐卷，而不是通用卷？那是因为烤肉生意的目标顾客对象特定消费习惯造成的，也许并不适合所有中餐，而吃100返30，又有谁家能像“汉拿山”那样坚持长久，从开业到现在都一直没有改变过呢？

    而低定位企业为什么会选择有限的品类，最主要的目的就是在利用价格武器的时候，可以砸爱降低成本的基础上保证品质不变。这样成功的例子就更加不胜枚举了。哈尔滨的全国连锁品牌“汉斯烤肉”主打概念就是38元自助随便吃，上海的巴贝拉成功的秘密也是选择的丰富性和价格低廉（人均28吃披萨）。即使是传统中餐行业也不乏这样成功的案例。湖南长沙的“辣椒炒肉”“大碗厨”是最典型的示例，北京有一个可以独立区域打败品牌企业的代表就是“鑫巴蜀”川菜酒楼，他成功的秘诀就是“量大价格实惠”，而让很多成功企业一头雾水如坐针毡。

    如果没有价格战的出现，那只能说明这个市场还远没有饱和，还存在这巨大的利润空间，可以让众多竞争对手相安无事的相互观望着。但是到达某一个阶段，价格战对于某个市场来说，是一种必然。而这种必然带来的风暴已经离餐饮行业不远了。我们在前沿已经感受到了他带来的丝丝腥风血雨的味道。餐饮企业到底是主动初级还是积极避让可能是自己的选择，但是通过这样一场洗礼，餐饮行业将更加成熟和健康