加盟，为的是学习经营技艺；而创牌，为的是不再受制于总部的条条框框。近来，我市多家中西式快餐、茶饮料、时尚甜品等餐饮品牌加盟店欲以多年的加盟经验在本土市场上打响自有品牌。

　　不能只是模仿

　　相比一切从零开始的独立创业，加盟的优势很明显：有现成的品牌和渠道，成熟的运营模式。不用“摸着石头过河”，不用体会“失败是成功之母”的箴言。通过使用被验证的有效方法，可以最快捷地通向成功。而在商业社会里，唯一赔不起的就是时间。

　　很多成功的企业都经历了模仿的阶段，包括微软。沃尔玛连锁百货公司的创始人山姆·沃尔顿曾经说过：“其实我做每一件事的方法都是从别处学来的。”潜能开发权威安东·罗宾也曾说：“在我看来，模仿是通往卓越的捷径。也就是说，如果我看见有人做出让我羡慕的成就，那么只要我愿意付出时间和努力，也可以做出相同的结果来。”许多人能解决问题或是获得成功，都是在模仿的基础上进行创新，并加入自己独特的元素，从而将原本属于他人的创意变成了自己的创意。

　　没错，通过模仿，可以省却不少探索的迷茫，直接进入主题，赢在起跑线上。

　　然而，模仿只是一种手段，最终的目的应该是在模仿的基础上创新，“青出于蓝而胜于蓝”，提炼出属于自己的一套新规则，这样才能抵达成功的彼岸。否则，如果只是一味地模仿，不但会在创业的路上越走越迷茫，甚至可能因为触及法律的底线而付出代价。

　　明修栈道 违约加菜迎合本土

　　在市区美食街、六灌路、丰泽街等街道，聚集着小肥羊、赣湘楼、小猴子、大高雄等多家品牌加盟餐饮连锁机构。据了解，这些餐饮连锁机构主要来自台湾等地，其主打的餐饮菜色与本地市民的口味有一定差异，因此部分加盟商偶尔会在菜色上小做文章，添加一部分富有“泉州味道”而不在总部规定范围内的菜色，以图赢得更多消费者光临。

　　“加盟商每年须缴纳加盟费、保证金，如果总部指派人员进行指导还须另外交相关的技术指导费用，收费标准多按加盟门店平方数来测算。”据我市一茶业授权方相关负责人许治国表示，无论是餐饮品牌，还是茶业品牌，拥有品牌的授权方都要求加盟商只能销售其品牌旗下的产品，若加盟商擅自销售品牌外的产品则视为违约。

　　据其透露，授权方一般会在分布加盟商的地区设立区域市场总监，负责监督该区域的加盟门店，一旦发现违约现象，授权方将会从加盟商缴纳的保证金上扣除相应违约金。

　　暗度陈仓 有效期内掌握渠道

　　一些加盟商陷入两难境地：“加菜”吧，可能被扣除保证金；不“加菜”吧，又难以很好地迎合本土消费市场。近期，由于部分经营模式难以对接成功，我市一家原德克士公司的加盟商自立品牌，寻求更好出路。

　　“受制于总部对菜色体系的严格规定，加盟店所卖的产品过于单一，难以跳出总部划定的框框，做一些适用本地市场的改进方案。”在圣湖小区附近经营一台湾小吃连锁店的张先生分析，加盟做得再好毕竟还是为总部打品牌，每年赚取的利润扣除向总部缴纳的加盟费及相关管理费后，加盟商实际的利润并不算高。他表示，如果加盟商在加盟有效期内掌握了经营餐饮店的原材料供货渠道、经营管理模式后，待到加盟有效期一过，可以考虑创立自己的品牌。

　　自立门户 保留特色注入新品

　　那么，加盟机构如何才能做到既换了招牌，又留住顾客？“目前，多数加盟商签订的有效期为3年—5年，在这个时间段内，加盟商有机会吸收本行业供货渠道及经营管理模式，为日后经营自有品牌打下基础。”对此，业内人士表示，在加盟店向自有品牌店建设的过渡阶段，企业应立足于本地市场，在原有品牌的先进经营模式基础上，注入与本地消费习惯相匹配的新产品，以保证新设立的门店拥有稳定的本地消费群。

　　“如果新设立品牌的经营管理模式与原加盟品牌相去甚远，恐怕会面临砸牌的风险。”市区一川菜连锁机构的郎经理则表示，在合同有效期内，加盟商可吸收总公司先进的管理模式，包括店面设计方案、人员管理分配、菜色烹饪等细则规定。

　　“以公司主打的川菜为例，按照泉州顾客的消费习惯，不宜做得过辣过麻，因此相关企业可在选择辣椒类别上小做调整和改进，但必须注意的是，在合同有效期内，加盟商不宜擅自大幅度调整菜系，否则将被视为侵权。”

　　据其透露，目前泉州不少餐饮连锁机构的前身也是品牌加盟商，他们多数在加盟合同有效期之内，学习总公司的管理经验和烹饪技巧，待到有效期一过，便在原有门店的基础上自立门户，在不违反合同约定的前提下，对原有门店的装潢设计稍作修改，所做的餐饮菜系一般与原加盟品牌的主打菜系属于同一“门派”。